Detallado

NOTAS DE SABOR: ZARZAMORA  ESPECIAS  FLORAL.

BENEFICIO:  lavado. 48 horas de fermentación. 

Historia 

Hola Soy Mónica Salazar, productora de café en Piendamó, Cauca. Junto a mi esposo, ambos ingenieros agroforestales, dedicamos 25 años a brindar asistencia técnica en fincas cafeteras, sin embargo, la pandemia trajo una situación laboral difícil que nos llevó a replantear nuestra vida y asumir nuevos retos familiares. Así nació D’Alejandría, una finca de 5 hectáreas productora de café de varietales finos en pequeñas cantidades, bajo sistemas de agricultura regenerativas, ayudando a el suelo y cuidando el entorno.  Nuestro equipo de trabajo lo representan 8 personas para labores diarias y en épocas de cosecha trabajan cerca de 40 personas. Nuestro café Heirloom representa un trabajo arduo con  notas marcada a zarzamora , con  matices cítricos, florales a jazmín y dulzura natural, atributos que reflejan nuestro conocimiento, resiliencia y dedicación; valores que compartimos con el equipo de trabajo y otros productores a través de espacios de formación y acompañamiento técnico desde D’Alejandría.