Detallado

PROCESO:  Lavado

NOTAS DE SABOR:  FLORAL NARANJA MIEL 

BENEFICIO: FERMENTADO POR 36 HORAS   SECADO AL SOL POR 20 DIAS

Historia

 Nicolás Hernández, es un productor de Herrera, metido en las montañas del sur del Tolima quien ha estado involucrado con café toda su vida. Varios de sus familiares son caficultores que están en el mundo de cafés especiales, buscando siempre la calidad. Su familia son caficultores tradicionales, de quienes a podido aprender bastante y justo lo que le a ayudado a tener ese conocimiento para su propia producción, dándose cuenta que el esfuerzo extra da sus resultados. Como dice él “He podido mejorar mi calidad de vida gracias a los buenos precios que he recibido. No puedo pensar hoy en día en vender mi café para el comercio normal o por fuera de Caravela, porque sería una pena perder el acceso a esos beneficios”.

 Nicolás todavía se acuerda del primer día que entregó un café de la mejor calidad, “Nunca pensé que después de seis meses de haberlo entregado iba a recibir una bonificación por ese café! No me lo esperaba hasta que un día me llamaron para que pasara a recoger una plata. Me hizo el día”. A medida que han pasado los años, Nicolás a aprendido a llevar mejores practicas en la finca para ser más sostenible y mantener y mejorar la calidad de su café. Él ha demostrado el estar completamente comprometido a buscar la calidad del café, y demuestra las ganas por seguir mejorando e innovando.