Gesha Honey. Liliana caballero rojas 340g
DETALLADO
PROCESO: Lavado
NOTAS DE SABOR: Fragancia y aroma mango maduro vainilla y miel
BENEFICIO:
La recolección se realiza de manera manual seleccionando los frutos en grado óptimo de maduración. Su fermentación en cereza oscila entre 25 y 35 horas de manera anaeróbica y aeróbica, luego se saca la piel de las cerezas para iniciar su fermentación en pergamino con levaduras propias de su pulpa durante 70-80 horas.
Inicialmente el café se deja 36 horas en el silo y luego se pasa a secado solar durante 30 días. El café se deja almacenado durante 3 meses para ayudar a estabilizarlo y reducir la astringencia del frescor
HISTORIA
En el año 2006 fue adquirida por su propietaria actual Liliana Caballero Rojas y su familia, Ella, Santandereana hija de padres campesinos dedicados al agro, vio en la caficultura su proyecto de vida, para dar un mejor bienestar a su familia y las personas que laboran permanentemente o en época de cosecha para la HACIENDA CASABLANCA.
Su visión como profesional de administración y finanzas ayudó a dar valor agregado a sus cafetales, logrando una planificación, con renovación de los viejos cafetos, a renovaciones por siembra cada año, que incluyen variedades como Castillo, Colombia, Tabí, Geisha y el Borbón Rosado.
En el año 2008 con la ayuda de la Federación de Cafeteros de Colombia, logro su certificado Rainforest Alliance, del cual obtuvo su primer premio, en el marco de la feria que se desarrolla en el Municipio del Socorro (Santander). Y el Primer puesto Concurso de Taza a nivel nacional YARA CHAMPION PROGRAM, año 2016 con un puntaje de 89, 48 ; finalistas YARA CHAMPION años 2017 y 2.018; Ganadores Reto Clúster Cámara de Comercio “ Reto Café Verde Especial año 2022 y 2023” con la variedad gesha.
Ganadores del Reto exportador programa 770 con Cámara de Comercio Miembros activos y destacados del Clúster de Café de Santander, denominaciones que destacan en Casablanca su posicionamiento en cafés de excelente calidad, con varietales y procesos Honey, Naturales y los tradicionales lavados
Su mayor motivación el amor por el café hace que junto a su familia vivan un sueño que cada día se hace realidad con dedicación y amor en cada grano que se cosecha en HACIENDA CASABLANCA.
