Edilberto Coronado, Caturra fermentación controlada

Detallado

PROCESO:  Lavado

NOTAS DE SABOR:  FRUTAL - UVAS -MIEL

BENEFICIO:  Fermentado por 48 horas, lavado y secado al sol por 20 días 

Historia

 

En el noroccidente del departamento del Huila, sobre la faLdas de la cordillera central, llegamos al municipio de santa maría es un municipio con una gran riqueza de flora y fauna, con una gran riqueza hÍdrica. una parte importante de la economía local es justamente la producción de café, que en donde en los últimos años se ha visto una disminución considerable del uso de fertilizantes y pesticidas químicos además de un mayor uso de practicas amigables con el medio ambiente. es aqui donde nos encontramos con Edilberto Coronado y su esposa, Carmelina Quintero, en su finca Bellavista que compraron ya hace 30 años. los padres de el también son caficultores, entonces desde joven estuvo metido en el mundo del café ayudando a la recolección y viendo como su papá lo procesaba. cuando empezó con su propia finca al lado de su esposa, el café que producÍa era para el mercado convencional entonces el objetivo era procesar la mayor cantidad que se pudiera por ende secarlo lo más rápido. a medida que fue pasando el tiempo, y 15 años después de haber empezado ese objetivo cambio al enfocarse en buscar calidad. con esto empezó a ponerle mayor atención a una mejor recolección de la cereza, una buena fermentación después de la despulpada para el desarrollo de los sabores y un buen secado. curiosamente, una vez que iba a despulpar un café después de recolectado se le olvido y las cerezas de café se quedaron de un día para otro fermentándose, y hasta el día siguiente lo despulpó. Edilberto pensó que el café se había dañado pero la sorpresa fue grande cuando ya seco lo llevó a la bodega de compra y le dijeron que tenia un muy buen perfil. de esta forma, por ensayo y error, y recomendación de técnicos y amigos cafeteros ha ido aprendiendo sobre procesos además de como mejorar la calidad. ha sido un proceso largo pero que ha disfrutado porque a raíz de su café ha tenido reconocimientos además de ganar concursos en diferentes municipios

 

VARIEDAD

Caturra especial

HEROE

Edilberto Coronado y Carmelina quintero

TERRITORIO

Santa Maria Huila

FINCA

Bella Vista

EMPAQUE

100% Reciclable

Variant Title
Volver a tienda
Volver a tienda

VARIEDAD

Caturra especial

HéROE

Edilberto Coronado y Carmelina quintero

TERRITORIO

Santa Maria Huila

FINCA

Bella Vista

EMPAQUE

100% Reciclable

Te recomendamos

Edilberto Coronado, Caturra fermentación controlada

Detallado

PROCESO:  Lavado

NOTAS DE SABOR:  FRUTAL - UVAS -MIEL

BENEFICIO:  Fermentado por 48 horas, lavado y secado al sol por 20 días 

Historia

 

En el noroccidente del departamento del Huila, sobre la faLdas de la cordillera central, llegamos al municipio de santa maría es un municipio con una gran riqueza de flora y fauna, con una gran riqueza hÍdrica. una parte importante de la economía local es justamente la producción de café, que en donde en los últimos años se ha visto una disminución considerable del uso de fertilizantes y pesticidas químicos además de un mayor uso de practicas amigables con el medio ambiente. es aqui donde nos encontramos con Edilberto Coronado y su esposa, Carmelina Quintero, en su finca Bellavista que compraron ya hace 30 años. los padres de el también son caficultores, entonces desde joven estuvo metido en el mundo del café ayudando a la recolección y viendo como su papá lo procesaba. cuando empezó con su propia finca al lado de su esposa, el café que producÍa era para el mercado convencional entonces el objetivo era procesar la mayor cantidad que se pudiera por ende secarlo lo más rápido. a medida que fue pasando el tiempo, y 15 años después de haber empezado ese objetivo cambio al enfocarse en buscar calidad. con esto empezó a ponerle mayor atención a una mejor recolección de la cereza, una buena fermentación después de la despulpada para el desarrollo de los sabores y un buen secado. curiosamente, una vez que iba a despulpar un café después de recolectado se le olvido y las cerezas de café se quedaron de un día para otro fermentándose, y hasta el día siguiente lo despulpó. Edilberto pensó que el café se había dañado pero la sorpresa fue grande cuando ya seco lo llevó a la bodega de compra y le dijeron que tenia un muy buen perfil. de esta forma, por ensayo y error, y recomendación de técnicos y amigos cafeteros ha ido aprendiendo sobre procesos además de como mejorar la calidad. ha sido un proceso largo pero que ha disfrutado porque a raíz de su café ha tenido reconocimientos además de ganar concursos en diferentes municipios

 

Molienda

you may also like...

No items found.